紅茶的沖泡方式
| 茶葉的種類 | 茶葉量 | 開水溫度 | 浸泡時間 | 沖泡次數 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 紅 茶 | 大型茶葉 | 2.5-3g | 沸水 | 2-3分鐘 | 1-2次 |
| 小型茶葉 | 2.5-3g | 沸水 | 1-2分鐘 | 1-2次 | |
| 春摘大吉嶺 | 3-3.5g | 85-95C | 2-2.5分鐘 | 1-2次 | |
| 錫蘭、烏巴 | 2.5-3g | 沸水 | 45秒-1.5分鐘 | 1-2次 | |
| 黑茶 | 5-6g | 沸水 | 45秒-1分鐘 | 4-5次 | |
| 調味茶 | 紅茶底 | 2.5-3g | 沸水 | 2.5-3分鐘 | 1-2次 |
| 花草茶 | 紅茶底 | 2.5-3g | 沸水 | 2.5-3分鐘 | 1-2次 |
※以上是沖泡時的參考數值。您可以依照喜好，調整茶葉量與浸泡時間。
紅茶的沖泡方法
- 我們推薦使用保溫效果高、腰身較為渾厚、瓷器材質的茶壺。
- 將茶壺溫熱。
- 以茶匙測量適當的茶葉量放入壺中，倒入剛沸騰的熱水沖泡。
- 試喝後覺得味道恰當的話，將茶倒入杯中。
奶茶的沖泡方法
- 將茶壺及杯子徹底溫熱。
- 加入比往常多一點的茶葉，浸泡時間也稍微拉長，沖泡完成後加入牛奶。
（沖泡大型茶葉時，3ｇ的茶葉約加入100 ml的熱開水，浸泡約3分鐘）
※如果需要加入大量牛奶時，將牛奶回溫至常溫再使用是美味的小秘訣。
燉煮奶茶(Chai)的作法（約2-3杯）
- 將80ml水倒入鍋中加熱，當水沸騰後關掉爐火，加入8g茶葉（建議使用阿薩姆或錫蘭的CTC紅茶、細碎型茶葉）。
- 當茶葉展開後，加入220ml牛奶，再度開火加熱，直到快沸騰時再關火。
- 用過濾器濾出茶葉後將茶水倒入杯中即可。可視個人喜好，加入砂糖或蜂蜜。
Masala Chai 的作法（約2-3杯）
Masala即為辛香料之意。將紅茶加入辛香料，以牛奶燉煮出的濃郁奶茶稱作「Masara CHAI」。
- 鍋中加入150ml的水，開火至沸騰沸騰後加入茶葉8-10ｇ（建議使用CTC紅茶）以及適當的香料（約2-2.5ｇ）。
- 用小火煮約2分鐘後，加入150ml牛奶，一邊小心不讓液體溢出，一邊調整火力再燜煮約3分鐘。
- 將茶葉過濾後注入杯中。依個人喜好加入砂糖。
冰茶的沖泡方法
綠碧紅茶苑所推薦的冰茶泡法有「冷泡法」與「用熱開水沖泡」2種。想要快速沖泡出風味濃郁的冰茶時，「用熱開水沖泡」較為適合。想要慢慢地引出溫潤口味時，則適合使用「冷泡法」。
【冷泡法】
- 將茶葉10-12g及水1L放入冰茶壺中。
- 在室溫下浸泡一晚(8-10小時)。
※如果使用日本綠茶時，則只需浸泡3-5小時即可。當氣溫較高時，請略為增加茶葉量，然後放在冰箱冷藏室中為佳。 - 將茶葉取出，放入冰箱冷藏室中冰存。泡好的冰茶請盡早飲完。
※茶水的濃度可依個人喜好，自行調整浸泡時間。
【用熱開水沖泡】
- ＜紅茶＞
- 將500ml的熱水沖泡20g的茶葉約3分鐘後，濾出茶葉，加進300cc水。
再加入200 g的冰塊，一邊快速攪拌後，倒入玻璃杯中即可。
- 紅茶的沖泡方法
- 綠茶的沖泡方法
- 路易波斯茶・馬黛茶的泡法
各式各樣茶葉的沖泡方式
